チキンとファルファッレのスープ

Jun 17, 2023

この記事をシェアする

チキンとファルファッレのスープをお好みのパンと一緒にお楽しみください。 写真/オリビア・ムーア - ザット・グリーン・オリーブ

スープはボウルに入った抱擁であると言われますが、このスープはまさにそれです。 これほどシンプルな材料から、これほど多くの風味が得られるのは信じられないほどです。私はこのスープがそのシンプルさだけでなく、そのしっかりした味でも大好きです。

ピーマンの甘み、バジルの明るさ、鶏肉のコク。 ファルファッレはスープで調理され、その風味と油を吸収し、細切りチキン、柔らかい野菜、滑らかなスープの中で歓迎される柔らかい一口を実現します。

このスープは約 2 時間煮込みます。これにより、風味がしっかりと深まります。 これをスピードアップしようとしないでください。 家の中の他の用事を済ませている間、あるいは映画とワインを飲みながらくつろいでいる間、それを煮詰めておきましょう。 他のスープと同様、お好みのパンと一緒にお楽しみください。もちろんトーストしてください。

詳しいレシピについては、Olivia の Web サイトにアクセスしてください: www.thatgreenolive.com

3～4人分

●玉ねぎ 1個（みじん切り）

●にんにく 3片（みじん切り）

●オリーブオイル 大さじ2

●バター 25g

● ズッキーニ 1本（細かく角切り）

● 青ピーマン 1個（細かく刻んだもの）

●鶏もも肉 皮付き・骨付き 3枚（450g）

●マスタード 大さじ山盛り1

●チキンストック 1L

● フレッシュバジルの葉 5g（みじん切り）

●乾燥ファルファッレ 100g

●塩 小さじ1

●白コショウ 小さじ1/4

1. 大きな鍋に油とバターを入れて中火で加熱します。 溶けたら玉ねぎとにんにくを加え、透明になるまで3分ほど炒める。 ズッキーニとトウガラシを加え、時々かき混ぜながら、所々鮮やかで茶色になるまで10分間煮ます。

2. 鶏肉とマスタードを加えて混ぜ合わせます。 鶏肉が軽く茶色になるまで5分間調理します。 チキンストックとバジルを加えます。

3. 蓋をして45分間煮ます。 鶏肉を取り出して冷まします。 手に取れるくらい冷めたら、肉を骨から外し、フォークで細切りします。 皮は細かく刻むか、捨てても構いません。

4. 鶏肉をファルファッレと一緒に鍋に戻し、30分間静かに煮ます。 火から下ろし、塩とコショウを加えてかき混ぜます。

5.お玉をボウルに入れます

この記事をシェアする