夏トウモロコシが本格的に到来する中、メキシコのエロティックなスープをスープで味わってみてください

Jun 23, 2023

このメキシコのエロート スープに、人気のストリート フードの伝統的な具材をすべてトッピングしてください。 M.アイリーン・ブラウン | スタッフカメラマン

夏なので、穂軸付きトウモロコシを毎日、日曜日には2回食べることができました。 焼いたり煮たりするときはバターを塗ることが多いですが、正直なところ、塩をふりかけるだけでも十分満足です。

そのため、エロートやメキシコのストリートコーンは私にはまったく魅力を感じませんでした。 まあ、実際に味わうまでは、ですが。 基本的に、エローテは、マヨネーズをまぶした穂軸に付けたトウモロコシをグリルし、チリパウダーで味付けし、新鮮なライムジュース、コティハチーズ、コリアンダーを振りかけたものです。

そして、すごい、すごい、すごい。 甘くておいしい、ピリッとスパイシーな味がすべて同時にあります。 トウモロコシをグリルすると、素晴らしいスモーキーな風味も得られます。

それはおいしいです。 食べるのも面倒な提案です。 そのため、スープにするととても簡単に提供できます。 このエロート コーン スープのレシピは、すぐに食卓に上がれるので、夏のレパートリーに加えるのに最適です。

唯一の実際の作業は、穂軸から穀粒を切り取ることです。 スモーキーな風味が欲しい場合は、コーンを事前にグリルして、コーンの部分を黒くするか、そのままにしておくことができます。

実際の穂軸を少なくとも 2 つ保存してください。 スープに加えると風味に深みが増し、コーンの「甘み」が増します。 そういえば、もっと刺激を与えて甘さを少し抑えたい場合は、チリパウダーをもっと多めに加えてもいいでしょう。

どんなにスパイスを効かせても、これを毎日と日曜日に2回食べたくなるかもしれません。

• M. アイリーン ブラウンは、デイリー ヘラルド紙の販売およびマーケティング担当副社長で、不治のスープ中毒者です。 彼女はベジタリアン スープを専門としており、suupalooza.com/ でブログを書いています。

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

ニンニク 5片（みじん切り）

トウモロコシ粒 6 カップ（約 8 穂分） スープに使用するために2つの穂軸を保存します

コーシャーソルト

チキンまたは野菜のスープ 2カップ

チリパウダー 小さじ1/2

乾燥オレガノ 小さじ1/2

粉末クミン 小さじ1/4

生クリーム 大さじ2

細かくすりおろしたライムの皮 小さじ1、および新鮮なライムジュース 大さじ4を分けて加える

砕いたコティハチーズ 1/2カップ

刻んだコリアンダー 大さじ2

挽きたての黒コショウ

サワークリームまたはメキシカンクレマ 1/3カップ

スイートパプリカ（飾り用）

ハラペーニョのスライス（飾り用）

中くらいの鍋に油を中火で熱します。 ニンニクを加え、ニンニクの香りが立つまでかき混ぜながら1〜2分間調理します。 トウモロコシと小さじ1/2の塩を加え、トウモロコシがカリカリと柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら約3分間調理します。 1 1/2カップのトウモロコシをボウルに移します。 脇に置きます。

スープ、チリパウダー、オレガノ、クミン、残りのトウモロコシの穂軸2本、小さじ1/4の塩を鍋に加えます。 沸騰したら火を中弱火に下げ、部分的に蓋をし、トウモロコシが柔らかくなり味が溶けるまで約10分間煮ます。 スープから穂軸を取り出します。 スープを火から下ろし、少し冷まします。

スープを数回に分けてフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にします。 スープを鍋に戻し、生クリームとライムジュース大さじ3を加えて混ぜます。 スープを中火で温め、塩、こしょうで味を調えます。

取っておいたコーン混合物にライムの皮、残りのライム果汁大さじ1、コティーヤ、コリアンダー、塩とコショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせます。

スープをボウルに入れ、コーン混合物を少量加えます。 サワークリームをたっぷり加え、パプリカをふりかけ、ハラペーニョをトッピングします。

4人分

delish.com から転載