アスパラガスの冷製スープ

Dec 25, 2023

アスパラガスの冷製スープ。 とても上品に聞こえますね。 私がこのビロードのような濃厚なポタージュを薬用に作ったとは誰も知りません。 夫は歯科手術から帰宅し、数日間冷たくて柔らかい食べ物を食べるようにという処方箋をもらいました。 人はスムージーとアイスクリームを何杯食べることができますか? 特に甘いものよりも辛いものを好む人。 多くはありません。 それで私は何か栄養価の高いものを作るために市場に行きました。 豪華なアスパラガス2束と、準備を含めて1時間以内においしいスープになるすべての具材を持って帰宅しました。 さらに 1 時間冷やすと、夕食の時間までに治癒プロセスが始まりました。

ストーブで温めたまま食べても、同じくらい美味しいです。 あるいは暖かい。 または室温。 あらゆる種類のピューレ野菜スープは非常に用途が広いです。 そして早速準備。

プロのヒントをいくつか紹介します。

アスパラガスの冷製スープ約2クォートのスープができます

ビーガンバター 2 T グレープシードまたはマイルドオリーブオイルなどの中性油 1 T 中大ネギ 2 本、みじん切りニンニク 2 片、アスパラガス 2 束 (約 2 1/2 ポンド) 皮をむいて角切りにしたラセットポテト 1 カップ (ジャガイモの約半分) 野菜ストック/スープ 5 カップ塩コショウ適量新鮮なタイム 4 本新鮮なレモン汁 小さじ 1 室温のビーガンサワークリーム 2/3 カップトッピング用のチャイブの切り抜き

ネギの白と薄緑色の部分だけを使います。 ネギを準備するには、緑色の底を薄緑色になるまで切り落とします。 濃い緑色の部分は堆肥にするか、野菜ストックに使用します。 ネギの上部の毛むくじゃらの部分を切り落として捨てます。 ネギの繊維が多い場合は、ネギの外側の層を取り除きます。 残ったネギの真ん中に切り込みを入れ、流水で洗い流します。 よく乾燥させてください。 ネギをみじん切りにします。 コップ1杯半ほど飲むとよいでしょう。

アスパラガスを準備するには、冷水ですすぎ、乾燥させます。 木質の端を切り落とします。 アスパラガスを1センチ角に切ります。 この2束から8カップ以上取れました。

ニンニクとジャガイモを準備します。

さて、スープを作りましょう。

大きなストックポット（私は6クォートのポットを使用しました）にバターと油を入れ、中火にかけてきらめくまで溶かします。 火を弱め、ネギを加えます。 時々かき混ぜながら、ネギが柔らかく半透明になるまで約5分間炒めます。

みじん切りにしたニンニクを加え、ニンニクが茶色にならないように注意しながら、かき混ぜながらさらに30秒炒めます。

アスパラガスとジャガイモを加えてかき混ぜ、すべての野菜をネギ混合物でコーティングします。

野菜ストックとタイムスプリングを加えて沸騰させ、すぐに火を弱めて穏やかに煮ます。 スープは必ずかき混ぜてください。 蓋を少しあけて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮ます。 時々かき混ぜてください。

塩とコショウを加えて味を調えます。

10〜15分ほど冷まします。 ブレンドする前にタイムの小枝を取り除きます。

浸漬ブレンダーを使用する場合は、鍋の中でほぼ滑らかになるまでピューレ状にします。 レモン、サワークリーム、ピューレをビロードのように滑らかになるまで、または好みの固さになるまで加えます。 もう一度味見をして味付けをします。

フードプロセッサーまたはブレンダーを使用する場合は、スープをすべて別の容器に移し、いくつかのバッチにレモンとサワークリームを加えてピューレ状にします。 スープをすべて鍋に戻してかき混ぜ、サワークリーム/レモン汁のバッチをスープ全体に加えます。

味付けは味見をします。

熱いままお召し上がりになる場合は、軽く再加熱し、刻んだチャイブやお好みのトッピングを添えてすぐにボウルに入れてお召し上がりください。

冷やしてお召し上がりになる場合は、鍋の中でスープが完全に冷めてから蓋付きの容器に移してください。 冷製スープの場合は、少なくとも 1 時間冷蔵します。 刻んだチャイブまたはお好みのトッピングをトッピングしたボウルに盛り付けます。

楽しむ！

残り物は冷凍してください。

次回コメントするときのために、このブラウザに名前、メールアドレス、ウェブサイトを保存してください。

D