完璧なアスパラガスの蒸しレシピ

Dec 15, 2023

今夜の夕食に簡単なおかずが必要ですか? この完璧な蒸しアスパラガスのレシピ以外に探す必要はありません。 アスパラガスを優しく蒸すことで、シャキシャキとした鮮やかな色が保たれ、レモンとオリーブオイルの新鮮な香りがさらに引き立てられます。 ウェルネスコーチでレシピ開発者のミリアム・ハーンは、完璧な蒸しアスパラガスのレシピを紹介し、「食料品店に入ると、店先のテーブルに新鮮なアスパラガスの束が並んでいると、アスパラガスが旬であることがわかります。」と言いました。

ハーンさんはまた、店に大量の束があるときに彼女が好む束の種類についても教えてくれました。 「私は茎が細い房を買うのが好きです。なぜなら、房はより繊細だからです。そして、一年の最低価格のときに、一度に数房を買わずにはいられません」と彼女は言います。 アスパラガスは軽くて素朴な味のほかに、多くの健康上の利点があり、ほとんどの人が好む野菜だと思います。」 ハーンさんはアスパラガスを一口大に切って提供することを好みますが、長い茎のまま丸ごと提供するのも簡単です。それがあなたのスピード次第であれば。

このレシピを作るには、もちろんアスパラガスと新鮮なレモンが必要です。 レモンの皮が重要な材料であるため、ここではボトル入りジュースの代わりに新鮮なレモンを使用しています。 次に、オリーブオイル、塩、コショウなどの基本的なものをパントリーから用意するだけです。 「このレシピに使用する私のお気に入りの塩は、ヒマラヤのピンク塩です。ミネラルが豊富で、風味も抜群です」とハーンさんは語ります。

最初のステップは、各茎の端にある硬い木質の茎を取り除くことです。 「私は通常、アスパラガスをまな板の上に並べて、茎の白っぽくて太い部分を2〜3インチほど切り落とします」とハーンさんは説明します。 次に、残りの茎を2〜3インチの小片に切ります。

このレシピでは、鍋やフライパンの上にフィットする蒸し籠を使用しています。 まず、底部の鍋またはフライパンに水を加えます。 「蒸し器のバスケットを挿入したときに水線より上に来るように、水を1〜2インチ追加するだけです」とハーン氏は説明します。

水を沸騰させ、刻んだアスパラガスを蒸し籠に入れて鍋にセットします。 蓋をして5分間蒸します。アスパラガスが非常に細い場合は、もっと短い時間で完了する可能性があります。 完成しても、まだ明るい緑色で、柔らかい（それでもカリカリとした）茎が残っているはずです。

アスパラガスを蒸し籠から大きなボウルに移します。 レモンをつかみ、アスパラガスの上で皮をむき、半分の果汁を絞ります。 次に、オリーブオイル、塩、コショウを加えます。 アスパラガスを和えるだけで出来上がり。夏らしいおかずやヘルシーな料理のオプションになります。

余った場合は冷蔵庫で数日保存しても美味しくいただけます。 「残り物があるときは、大きなグリーンサラダに加えるのが大好きです。レモンドレッシングでマリネしてあるので、サラダの中で存在感を発揮します」とハーンさんは言います。